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        “饞”出來的新柳

        作者: 李秀芹 來源: 菏澤日報 發表時間: 2022-03-15 10:23

        李秀芹

        前幾日外出,匆忙走路被風吹來的柳枝拂了一下臉,伸手去擋,卻猛然間發現,柳樹發芽了,土黃色的柳枝冒出了淡綠色的嫩芽兒,用不了多久就“碧玉妝成一樹高,萬條垂下綠絲絳”了。

        柳枝在春風的搖籃中飄呀飄呀,像體態輕盈的少女在空中舞蹈,清新靚麗又惹人憐愛,駐足觀望了好一陣,覺得這淡淡的新綠一出,春天才算真正被打開。

        拿起手機拍了幾張柳圖,回家讓丈夫看,他說,哎,柳樹又要遭劫難了。

        過去窮,春天青黃不接,人為了果腹,不得不向大自然下手。記得舊時,我放了學就和同學結伴去摘柳芽兒,摘回來用熱水焯一下,放涼水里浸泡一天,換三四次水,祛除一下苦味兒,再撈出瀝干水分,灑點鹽當下飯菜,雖然還是有點兒澀,但可以填飽肚子,比餓著的滋味好受。

        后來生活條件好了,我再也不惦念此物。但胡同里的劉大媽卻一直愛這口兒,每年柳樹冒出了芽兒,她便擼回一大袋子,回來擇洗干凈,撒點兒鹽,淋醋和麻油,加入蒜泥、姜汁和黃醬涼拌一盤;用柳芽兒和蒜苗同炒一盤,再將柳芽兒切碎了加入蔥姜、雞蛋、面粉和少許鹽,入油鍋煎成菜餅。沏一杯柳芽茶,又吃又喝,一“柳”搞定。

        等周日劉大媽子女都回家來,她還要包柳芽兒包子和餑餑。包子分肉素兩種,素餡是柳芽兒雞蛋餡的,肉餡是柳芽兒牛肉餡的。柳芽兒餑餑餡兒是柳芽兒和牛肉主打,加入生抽、黃醬、食鹽、花椒粉、麻油、蔥花,攪拌好備用。玉米粉倒入熱水,攪拌成絮狀,打入一個雞蛋,揉成玉米團,再取一小塊拍成皮,包入餡料,團成團子,放入平底鍋中拍扁,兩面煎至焦黃即可食用。

        劉大媽每年做了都送我一盤,果然好吃呀。吃人家嘴短,她做這些得糟蹋多少柳樹呀,但這話被柳芽兒餑餑堵住了嘴兒,只好說,您為了吃柳芽兒,得賠上多少牛肉和功夫呀。

        劉大媽說,現在日子富裕了,吃飯當然得講究營養和健康,柳芽兒藥用價值高得很,能清熱解毒,治療感冒,還可治療風水黃癥,濕痹攣急,膝痛等,將嫩芽曬干了和茶葉一起沖泡,還可以延壽。

        劉大媽這么一說,我也心動了,舊時柳芽兒是為果腹,能咽下去就行,現在生活好了,營養價值是首位,談到養生,我也想擼柳芽兒食用了。丈夫聞之,立馬制止,說為人師表,不能跟風去采摘柳芽兒,要吃咱自己種一棵柳。

        君子愛吃,取之有道,當然是自己種了,不僅自家門口種一棵,我還要在門口開墾出的菜地旁也種幾棵,等柳樹成活,長了嫩芽兒,讓劉大媽來這里摘,也算答謝吃她的餑餑之情,又曲線制止了她對柳樹的迫害。

        劉大媽見我刨坑栽柳,說她前幾年就在老宅栽了一棵柳樹,就為摘柳芽兒食用,她兒子告誡她了,若去公園擼柳芽兒被人拍下上傳到網上,她可就出大“名”了。我笑問,一棵柳樹夠吃的呀?她說,當調味品用,一點兒就夠。

        原來劉大媽的柳芽宴,柳芽只是點綴,好吃都是牛肉的功勞。

        嘗鮮需有度,陽春三月,植樹從有心栽柳開始。

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